野菜だけのスープです。豆乳と白すりごまで旨味を加えています。
このレシピの生い立ち
メインにお肉やお魚はあるときには野菜だけの一品があってもいいなと思って作りました。白すりごまと豆乳でうま味も十分です。長芋は加熱してもおいしい食材なので試してみてください。
材料
- 白菜（一口大に切る） 4分の1株
- 長芋（一口大に切る） 10センチ
- にんじん（薄いいちょう切り） 5センチ
- スイートコーン（冷凍） 50ｇ
- いんげん（冷凍） 10本
- 塩麹 大さじ2
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- 水 200ｃｃ
- 豆乳 200ｃｃ
- すりごま（白） 大さじ2
作り方
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1
鍋に水、白菜、長芋、にんじんを入れて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
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2
スイートコーン、いんげん、塩麹、こしょう、砂糖、豆乳、すりごまをいれ沸騰させないように弱火で少し煮て完成。
コツ・ポイント
豆乳を入れたら沸騰させないようにして弱火で煮ます。長芋が入っているのですこしトロ味が付いていい具合になります。
