ギョーザの皮のモチモチとパリパリが一度に味わえます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたギョーザです。私なりにリニューアルしています。やさしい味のギョーザです。
材料
- ギョーザの皮 ４０枚
- 白菜（外葉を三枚はがした残り） 四分の一玉
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- しょうが 一片
- 白ネギ １０センチ
- 塩 小さじ１
- コショウ 少々
- 酒 大さじ１
- 油 大さじ３
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ１
- 餃子を焼くとき
- 油 大さじ１
- 水 ３０ｃｃ
作り方
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1
白菜をみじん切りにする。
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2
しょうが、白ネギをみじん切りにする。
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3
フライパンに油を入れてしょうがと白ネギを炒める。
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4
豚ひき肉を入れてよく炒める。
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5
塩、コショウをする。
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6
白菜を入れて炒める。
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7
水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ火を止める。
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8
器に移して冷ましておく。
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9
ギョーザの皮を広げてさました具を包む。
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10
フライパンを熱して油をひいてギョーザを並べる。
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11
中火にし、水を３０ｃｃ入れふたをして２分焼く。
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12
ふたを開けて水分を飛ばし、フライパンに接している部分がパリッとしてきたら火を止める。
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13
お皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
炒めた白菜と豚ひき肉は水溶き片栗粉でしっかりまとめます。ギョーザの具は少なめに包むと皮の食感を楽しめます。しょうゆと酢で食べるとおいしいです。白菜の外葉三枚はおまけのスープで使います。
