かなり秘伝のドミグラスソース本格バージョン

超有名な某洋食店の秘伝レシピです。おいしさは折り紙つきです！　が、材料はすべて大ざっぱで厳密な量は不明です。すみません…。いろいろ改良してみてください。

1. 牛骨 適当
2. 仔牛骨 適当
3. トリガラ 適当
4. トマト 適当
5. ニンジン 適当
6. タマネギ 適当
7. セロリ 適当
8. ニンニク 適当
9. 牛肉 適当
10. 野菜の皮 適当
11. 赤ワイン 適当
12. 食パン 適当
13. 小麦粉 適当

1. 1

   牛骨、仔牛骨、トリガラをたっぷりの水に入れ、１時間煮込む。

2. 2

   １にトマトを加えよく混ぜ、さらに、ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクを入れ、アクをこまめにとりながら９時間煮る。

3. 3

   別のナベにステーキの肉汁を入れて煮詰め、焼いた牛肉、野菜の皮などを入れ、１週間煮つづける。

4. 4

   ２を、タマネギをつぶすようにしながらこす。（これでだし汁の完成）

5. 5

   ４に、３を加える。さらに、牛肉（バラ肉）を炭火で焼いたものと赤ワインを加えて煮る。

6. 6

   ５を少量とり、別のナベにうつしたものに、食パンを加える。

7. 7

   ６から食パンをとり、小麦粉を大量に加え混ぜる。

8. 8

   ５の残りをアクをとりながら４時間煮たものに、７を加えて完成！！

コツ・ポイントこげないナベを使ったほうが無難でしょう。料理によって、お酒を入れたり、ケチャップやしょうゆを入れたりして使い分けるとＧoo～！