かつやの豚汁

大根は皮を剥いて5㎜厚の銀杏切りに、人参も皮を剥いて5㎜厚の半月切りにする

こんにゃくは5㎜×2㎝×2㎝の角切りして1分茹で、ザルにあげておく

じゃが芋と玉ねぎは小さ目に切る

豚バラスライスは3～4㎝幅に切る

（かつやではバラでなくかしら肉を使っています）

牛蒡や椎茸など、香りの強い野菜を入れたい場合は少な目にして下さい（このレシピではかつやに倣って無しです）

大根、人参、こんにゃくを大さじ1のサラダ油（分量外）で炒める。

余計な香りを付けたくないのでごま油は使いません（コツ①）

中火で2分ほど炒めたら玉ねぎとじゃが芋も炒める。

更に1分後に豚バラ肉も炒める

豚肉の色が変わったら、水1000㏄を加える。

出汁は使わず水だけで煮込む事が重要です（コツ②）

沸騰したら灰汁を除き、みりん大さじ2と生味噌（出汁入りでないもの）大さじ2を加え弱火に落す

蓋をせずに弱火で15分煮込む（コツ③）

15分煮込むと850㏄程度に煮詰まって旨みが凝縮されます

15分経過したら味噌を大さじ2加えて味を見て、味噌で味を調える

青ネギをあしらい、お好みで七味唐辛子をかければ完成～

作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）