かつお菜チャンプルー

苦味のあるかつお菜も、スパムの旨みと卵のまろやかさで食べやすく！ボリュームも出てメインの一品になります( ´艸｀)このレシピの生い立ち煮ると苦味の出るかつお菜をおいしく食べたくて。ゴーヤと置き換えてみたらとても食べやすくなりました。

1. かつお菜 1把
2. スパム 200g
3. 長ねぎ 1本
4. 木綿豆腐 200g
5. 卵 1個
6. 油 大2
7. ★醤油 大1
8. ★酒 大1
9. ★白だし 大1
10. ★みりん 大1
11. ★おろししょうが 小1/3
12. ★おろしにんにく 小1/3

1. 1

   かつお菜を1分ほどゆがき、水にさらして絞ったらざく切りに。豆腐はレンジで2分ほど加熱し、重石をして水切りしておく。

2. 2

   スパムは５mm厚くらい、長ねぎは斜め切りに。★をすべて合わせておく。

3. 3

   油を熱してスパムと長ねぎを炒め、スパムの油がにじんだら、かつお菜、豆腐を崩しながら加えて炒める。

4. 4

   ★を加えてひと混ぜし、少し水分が飛んだら溶き卵を回しいれて半熟に仕上げる。

コツ・ポイントかつお菜の苦味を減らすためにはしっかり茹でて水気を絞る。油のコーティングで苦味が和らぐので油はあまり減らさないほうがいいです。長ねぎ→玉ねぎ、スパム→豚肉でも。