旬の竹の子にはたっぷりのかつお節のだしがとってもあいます♪富山県民大好き昆布も一緒に煮て旨みたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
竹の子がたくさん手に入りました。
材料
- 竹の子（アク抜き処理後） 600g
- 煮昆布 5センチ×5本
- だし汁 4カップ
- だしパック 1～2ヶ
- かつお節 10～20g
- 醤油 大4
- 砂糖 大3
- みりん 大2
- 酒 大2
作り方
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1
鍋に煮干し、昆布を1時間以上漬けておく。
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2
だしをとった昆布を食べやすい大きさに切る。竹の子の一口大に切る。先端はみそ汁用に。
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3
かつお節はたっぷり使いました♪
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4
材料を鍋に入れて一煮立ちする。あくをとる。
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5
かつお節をたっぷり入れて30分位コトコト煮ます。
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6
しばらく煮汁に漬け込むとさらにおいしさが増しますよ ＾＾）
コツ・ポイント
富山県民は昆布の消費量ナンバー1です！！
