和風角煮です！
食べやすい味付けだと思います。
このレシピの生い立ち
豚のかたまり肉が安かったので、作りました！
材料
- 豚バラ かたまり肉 500g
- 塩胡椒 各少々
- にんじん 150g
- 大根 300g
- 生姜 10g
- ネギの青いところ 1本
- かつおだし 700cc
- 砂糖 小さじ2
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 醤油 80cc
作り方
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1
豚肉の下処理から行います。
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2
沸騰したお湯で豚肉を茹でます。
中火で10分茹でてください。
（脂抜きです。） -
3
茹で終わったら、お湯から上げ塩胡椒をふり、油を敷かずにフライパンで焼いていきます。
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4
きつね色に焼けたら火から上げておきます。
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5
次に、にんじん、大根のした茹でをします。1.5センチぐらいの幅のいちょう切りにします。
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6
水から茹で沸騰して5分ぐらいたったらお湯から出します。
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7
生姜をスライスします。
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8
ネギの青いところを炙ります。
これで、ネギの香ばしさをだします。 -
9
鍋にかつおだし、焼いた豚肉、スライスした生姜、炙ったネギ、茹でた大根、にんじんを入れて中火で火にかけます。
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10
沸騰したら弱火にして砂糖、みりん、酒、醤油を入れ落とし蓋をしてさらに煮込んでいきます。
コツ・ポイント
脂抜きは、仕上がりをさっぱりさせたかったら2回行ってください。
