かったさんちのきのこホワイトソース

パスタ・グラタン・卵料理など何でもあう簡単なホワイトソースです。たくさん作って小分けに冷凍すれば大活躍間違いなしです。このレシピの生い立ちきのこが大好きで、お徳用を購入したときに、たまたま生クリームが余っていたので、それらを使ってホワイトソースを作りました。パスタやグラタン・ドリア・卵料理のソースに活躍します。

1. きのこ（エリンギ・しめじなど） １５０ｇ
2. にんにく １片
3. オリーブ油 大さじ１
4. 白ワイン 大さじ１
5. 生クリーム 100ｃｃ
6. 牛乳 50ｃｃ
7. しお・コショウ 少々
8. パルメザンチーズ 少々

1. 1

   エリンギは縦にスライスします。シメジは小房に分けます。にんにくはみじん切りです。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。

3. 3

   エリンギを加え、しんなりしてきたら、白ワインをいれ炒めます。牛乳、生クリームを加え１～２分煮つめます。

4. 4

   最後に塩・コショウ・チーズで味を調えます。

5. 5

   鮭のムニエルの上にかけてもおいしいです。

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コツ・ポイントきのこは他のものでも代用できます。しめじ・まいたけは香りや味がしっかり出てとってもおいしいですが、ホワイトソースの色が黒っぽくなりますので気をつけてください。