東北地方のお正月料理です。
一見地味？でも後引く美味しさ！
ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
義母に教わりました。東北地方ではお正月に頂くそうです。
材料
- ひたし豆 200ｇ
- 数の子 一腹ぐらい
- 醤油 適量
- 味醂 適量
- お酒 適量
作り方
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1
ひたし豆を一昼夜水に入れて戻す。
数の子が塩数の子の場合は塩抜きをする。 -
2
戻した豆を硬めに茹でる。茹でている時、豆が少し浮いてきたぐらいが良い。
柔らかいと歯ごたえがなく美味しくありません。 -
3
豆を茹でている間に調味液を作る。
醤油・味醂・酒を1.5・1・1の割合で混ぜておく。
量は豆がひたひたに浸かるくらいが良い。 -
4
調味液に数の子を適当な大きさに千切り、漬けておく。
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5
茹で上がった豆を湯切りして熱いうちに手順４の調味液に漬ける。
一時間くらいで食べられます。
コツ・ポイント
ひたし豆の茹で加減がポイント！
数の子は味付け、塩漬けどちらでもＯＫ。
割れ数の子が安くてイイかも！
数の子は味付け、塩漬けどちらでもＯＫ。
割れ数の子が安くてイイかも！
