加熱せず酒粕を使うので大人向きです。
他では見ないので、何処かで聞いてきて我が家のおせちに定着したのだと思います。
材料
- かずのこ 400g
- 酒粕(半生タイプ) 1kg
- A:みりん 大さじ4
- A:料理酒 大さじ4
- A:薄口醤油 大さじ4
- A:白だし 大さじ2
- A:水 大さじ2
作り方
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1
かずのこの下拵えをします→参照レシピID:20363232
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2
酒粕を大きめのボウルに入れAの材料を入れて木べらで練り、柔らかくしていきます。
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3
大きめの鉢かタッパーに酒粕とかずのこを交互に隙間なく詰めて冷蔵庫へ。
１０日前後で食べごろです。
コツ・ポイント
出汁や醤油を足した酒粕に漬け込むだけなので、お手軽です。
酒粕は漬けるかずのこの量が多いため、半生タイプが楽で使用していますが他のタイプのものでも大丈夫です。その場合は指で押して簡単に指が埋まるぐらいまで出汁などで柔らかして下さい。
酒粕は漬けるかずのこの量が多いため、半生タイプが楽で使用していますが他のタイプのものでも大丈夫です。その場合は指で押して簡単に指が埋まるぐらいまで出汁などで柔らかして下さい。
