バターが香る塩レモン風味のパン粉ソースはどんな魚とも相性バッチリです(*^^*) サラダのトッピングにもおすすめ～
材料
- かじきまぐろ ２切れ
- ├ 酒 小さじ１
- ├ こしょう 少々
- ├ 塩レモン 適量
- └ 小麦粉 大さじ１
- アスパラガス ６～８本
- エリンギ １本
- トマト １コ
- サラダ油 大さじ１/２
- バター または マーガリン 大さじ１
- バター＆塩レモン風味のパン粉ソース
- パン粉 大さじ５
- 塩レモン 適量
- こしょう 少々
- 白ワイン または 酒 小さじ２
- 砂糖 ひとつまみ
- バター または マーガリン 大さじ１
- パセリ(粗みじん切り) 大さじ２(１枝分)
作り方
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1
【パン粉ソース】
フライパンにパン粉ソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。塩レモンは塩分濃度により使用量を調整します。 -
2
パン粉全体がしっとりしたら火を着けます。火加減は弱火で ゆっくり焦がさないように炒ります。
-
3
パン粉が少し色づいてきたらパセリを加え 水分を飛ばすように更に炒ります。パセリの水分はペーパーでしっかり取っておきます。
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4
全体がカリッと香ばしくなったら完成です。余熱で色づいてしまうのでフライパンから直ぐに取り出しておきます。
-
5
【付け合せ野菜】
トマトはくし型切り、エリンギは縦に６～８等分、アスパラガスは長さを２等分にしてサッと茹でておきます。 -
6
【ムニエル】
かじきまぐろに酒と塩レモン、こしょうをまぶします。塩レモンは塩分濃度に合わせて使用量を調整して下さい。 -
7
フライパンにサラダ油とバターを入れ火を着けます。バターだけだと焦げやすいので少量のサラダ油を加えます。
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8
かじきまぐろの水分を拭き取り両面に小麦粉をまぶしたら 盛り付けた時 上になる面から焦げないように焼きます。
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9
カリッと焼き色がついたら返します。フライパンの空いたスペースを利用して 付け合せのアスパラガスとエリンギをソテーします。
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10
付け合せ野菜に軽く塩をしたら取り出し 残りのオイルでトマトをソテーします。トマトにも塩をして温まったら皿に盛り付けます。
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11
ムニエルの上から たっぷりパン粉ソースを掛けて下さい♡
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12
塩レモンは保存容器に塩とレモンを入れるだけで作れます♡
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