使いやすい切り身のかじきを使ったおしゃれな一品。
このレシピの生い立ち
旬のかじきに菜の花や筍を合わせて春を先取り！！ルビーのように鮮やかな赤しそ風味のソースは素材のおいしさを引き立てます。（冬・通年）
材料
- めかじき 1切れ
- 海老 2尾
- たけのこ（水煮） 1/6個
- 菜の花 2本
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1/2かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- Ａ レモン汁 小さじ2
- Ａ サラダ油 小さじ2
- 三島のゆかり®梅入り 小さじ1/2
作り方
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1
めかじきは2cm角の角切りにし、塩、こしょうをする。
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2
海老は殻をむき、背わたをとって塩、こしょうをする。
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3
たけのこは5mmの幅のくし切りにする。
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4
菜の花は根元の硬い部分を切り落とす。
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5
さっと塩ゆでし、冷水に取り、水気を絞る。
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6
にんにくはみじん切りにする。
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7
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、めかじき、海老を加えて炒め火を通す。
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8
さらにたけのこ、菜の花を加えて、さっと炒めて火を止め、皿に盛り付ける。
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9
Ａと『ゆかり®梅入り』を混ぜ合わせてソースを作り、かける。
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10
カリカリ梅の食感とさわやかな酸味の赤しそがよく合います。ごはんはもちろん、パスタやサラダなどにもご使用いただけます。
コツ・ポイント
熱いうちにソースをかけると、味がなじみやすくなります。
