保存食材で作れるプッタネスカ（娼婦風）でかじきとナスを煮てみました。
材料
- かじき切り身 ２枚
- ナス ２本
- トマト水煮缶 半分
- ブラックオリーブ 適量
- ケイパー 適量
- アンチョビペースト 適量
- たまねぎ １／４個
- 白ワイン １／２カップ
- オリーブオイル 適量
- にんにく １かけ
- 鷹のつめ １個
作り方
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1
かじきはそぎ切りに塩コショウします。
ナスは縦にスライスしてあく抜きします。 -
2
かじきとナスをそれぞれオリーブオイルで軽く焼いておきます。
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3
鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにく、鷹のつめを入れて香りを出してから、たまねぎ、アンチョビペースト、ブラックオリーブ（できれば種抜きをスライス）、ケイパー、白ワインを入れ、煮込みます。
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4
３の鍋にあらかじめ焼いておいたかじきとナスを入れて軽く煮込み、塩コショウで味を調節します。
コツ・ポイント
盛り付けるときに、ナスとかじきを順番に重ね、上にソースを掛けるようにするときれいです。
