かしわ（鶏）の肝をピーマンと白ネギで炒めたお惣菜です。
このレシピの生い立ち
ピーマンと肝が好きで、焼き鳥の要領で肝を焼いて味付けしてみました。
材料
- かしわの肝 200g
- 白ネギ １/８本
- ピーマン ２個
- 赤ワイン（甘口） 大さじ１杯
- 醤油 大さじ１杯
- 椎茸 １個
- 塩コショウ 少々
作り方
-
1
かしわの肝を食べやすいサイズに切り、ピーマンと椎茸を柵状に切り、白ネギをぶつ切りにする。
-
2
フライパンに
薄く油を引き、野菜を入れ中火で炒める。
かしわの肝を入れ、塩コショウをふって炒める。 -
3
火加減を強火にして肝の表面を焼き上げ、醤油、ワインを
入れて、蓋をして蒸す。 -
4
肝に火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
肝は固くならないよう炒める。
玉ねぎを入れいると、甘みが出て更においしくなります。
玉ねぎを入れいると、甘みが出て更においしくなります。
