高野豆腐入れてかさ増し！安い牛肉をお酢のパワーで柔らかくして食べやすい～！！
このレシピの生い立ち
メインで肉じゃがを作ろう！と思ったら牛肉が少なくて、かさ増しのお助けマン高野豆腐さんにたすけてもらいました☆
材料
- じゃがいも 中4こ個
- 人参 1本
- たまねぎ 1玉
- 牛肉(小間切れ) 130g
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 顆粒だし 小さじ2
- 水 適量
- 高野豆腐(一口サイズ) 8個
作り方
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1
じゃがいもは一口大に切る。人参は少し小さめの一口大に、たまねぎは皮をむき縦に半分した後、2センチ幅に切る。
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2
高野豆腐はたっぷりの水に浸けて戻す。
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3
なべに①のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れる。材料がかぶるくらいの水を入れる。
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4
火にかけ、沸騰したら中火にして、牛肉を入れる。あくが出てきたらすくい取る。
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5
顆粒だし、砂糖、酒を入れてじゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で蓋をして煮る。
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6
10分ほど煮て、じゃがいもが柔らかくなったら、酢としょうゆを入れる。ひと煮立ちしたら水気を絞った高野豆腐を入れる。
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7
煮汁がうっすら残る程度まで煮詰めていく。
コツ・ポイント
高野豆腐を入れる時に水が半分(作り方６写真くらい)より少なくなっていたら1/2カップの水を足して、ひと煮立ちさせてから高野豆腐を入れます。煮汁が少ないと、高野豆腐がすべて吸ってしまいパサッとした食感になってしまいます。
