関西では、炊き込みご飯に「大根」を入れるそうです。知った時は驚きでした・・・沢山入れてかさましです。
このレシピの生い立ち
関西に来て、はじめて炊き込みご飯に「大根」を入れることを知りました。
本来は、無頭エビを使って炊き込むのですが、干しエビを使うことで簡単に沢山の大根でかさましを！との発想です。
材料
- 米 ２合
- 大根 1/2本
- 人参 中１本
- 桜えび（干した小エビ） ３～５ｇ
- しらたき １袋（200g）
- ＊白だし ９０ｃｃ
- ＊うすくち醤油 大１
作り方
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1
大根と人参を３～４センチくらいの長さの拍子切りにする。
しらたきは、熱湯でゆでて下処理して１ｃｍ位にカット。 -
2
洗いあげたお米＋（＊）調味料を入れて、２合の線ませ水を入れて、大根、人参、しらたき、えびを入れて軽くかき混ぜて、炊飯。
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3
お好みで、乾燥パセリをふりかけて出来上がり。
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4
2013/10/25 「炊き込みご飯」のｶﾃｺﾞﾘに掲載されました。
コツ・ポイント
調味料は、メーカーにより調整ください。
大根からの水分で少し薄めになるので「うすくち醤油」を入れてますが、薄味が好みの方は、炊いたあとで調整も可能。
その場合は、炊きあがりに醤油を調整で入れて１０分ほど蒸してください。
大根からの水分で少し薄めになるので「うすくち醤油」を入れてますが、薄味が好みの方は、炊いたあとで調整も可能。
その場合は、炊きあがりに醤油を調整で入れて１０分ほど蒸してください。
