佃煮を作っておくとごはんの時に重宝がします。
このレシピの生い立ち
子どもたちに食べてほしい丸ごと0K
良く作ってあげていたのでレシピを作って見ました。
材料
- きびなご 適量
- 山椒の若実 適量
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 酢 30g
- 砂糖 50g〜70g
作り方
-
1
きびなごは、さっと洗う。
素焼きをする。 -
2
鍋に調味料を入れ、山椒は湯がいて冷凍庫で保存したのを入れる。
山椒の代わりに生姜でokです。 -
3
オーブンシートをのせて弱火で煮る。
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4
少し汁が残ったのいる状態で火を止める。
1時間ぐらいしたら、残りの汁が無くなるまで煮る。 -
5
冷めるまで、鍋のままおく。
冷めたら容器にうつす。
熱いうちさかなを動かすとくずれます。
コツ・ポイント
弱火でことこと煮てね。
熱いうち魚崩れる。
冷めると扱いやすいょ。
熱いうち魚崩れる。
冷めると扱いやすいょ。
