佐野市で古くから栽培されている伝統野菜のかき菜（佐野そだち菜）とたまごの春らしい彩りの澄まし汁です
このレシピの生い立ち
地元伝統野菜かき菜の汁物です。
材料
- かき菜 1束
- にんじん 1/2本
- たまご 2個
- 花かつお 20ｇ
- 水 700cc
- しょうゆ 少々
作り方
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1
かき菜は固めに茹でて、適当な長さに切る。
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2
にんじんは薄切りにして、花の形にくり抜く。
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3
花かつおと水でだし汁をつくり、にんじん・かき菜を入れてひと煮たちさせる。
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4
③によく溶いたたまごを流しいれる。
コツ・ポイント
かき菜は、ほうれん草の２倍のカルシウムやビタミンA、C、葉酸などを豊富に含んだ緑黄色野菜で、クセのない甘みが魅力です。
