ご飯のおかずにも、ラーメンのトッピングにもいいです。野菜はシャッキリ、肉はやわらかです。このレシピの生い立ちかき菜はほうれん草より安価だし、食感はシャキシャキしていて炒めるんだったらこれがいいと思います。
- かき菜 １把
- 人参 1/3～1/2本
- 豚小間（切落しでも） 150ｇ
- 片栗粉 大さじ１～２
- 正油・酒 各小さじ２
- おろし生姜 適量
- おろしにんにく 適量
- 塩コショウ 少々
- オイスターソース 大さじ１
- サラダ油 適量
作り方
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1
豚肉に下味を付ける。ビニール袋に肉、正油、酒、生姜、ニンニクを入れもみ込む。そのまま２０～３０分漬け込む。
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2
かき菜と人参、大きさを揃えて刻む。
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3
下味をつけた肉に片栗粉をまぶす。
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4
フライパンに湯を沸かす。湯で、肉に火を通す。しゃぶしゃぶみたいな感じ。
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5
茹でた肉を一旦、キッチンペーパーなどの上にとる。
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6
フライパンをきれいにして、サラダ油をひき、人参、かき菜を炒める。軽く塩コショウする。
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7
野菜に火が通ったら、肉を戻し入れる。よく混ぜる。
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8
まんべんなく材料が混ざったら、オイスターソースを入れる。
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9
味見して塩分が足りなければ、塩コショウして下さい。
コツ・ポイント肉を茹でる時、肉同士が、くっつかないように肉と肉との間をあけて茹でて下さい。（湯は片栗粉が溶けてドロドロになっています。）
