かき揚げ玉葱人参桜エビ

玉葱は皮をむいてから半分に切りそれをまた半分にして３～４mmに切ります。バラバラにして置きます。

人参は皮をむいてから３㎝位に切ってから４mm位の幅で切ります。それを１～２mmの短冊切りにします。

ボールに１と２を入れて桜エビ・青のりを加え全体に混ぜ合わせて置きます。

３に☆印の天ぷら粉を加えて全体にさっくり絡めて置きます。

揚げ油を準備して弱火で温めて置きます。

別のボールに冷水と天ぷら粉を入れます。夏場などは氷と水を合わせて１カップ強にすると良いです。

全体にさっくり混ぜます。多少粉が残る程度で良いです。絶対に練り上げない様に！！菜箸を４～５本使って混ぜると良いですよ。

４に６を加えます。

油が温まり過ぎるようでしたら火を止めて置きましょう。

７で混ぜる時もさっくりと全体に混ぜます。混ぜると言うよりも絡めると言う感じですね！

油は１８０度位で揚げます。菜箸を斜めに油の中に入れてみて先の方から細かい気泡が連続で上がって来たらそろそろです。

８の玉葱か人参を１つ油に落してみて底に付かず途中で上がって来たらOKです。

８の材料の１/４をカレースプーンですくう。

油の中に静かに流し入れて同じ厚みになるように軽く上から押さえます。周りの形も整えましょう。後はいじらない！！

中火から強火の間の火力で９０秒位はいじらないで我慢しましょう。眺めているだけ！大きな気泡から段々静かな気泡になってきます

９０秒位したら静かにひっくり返しましょう。また９０秒位我慢して全体に固まったら油を切って網等の上にあげます。

４枚揚げ終わったら出来上がり！大きいのが大変ならば適当な大きさでも良いですよ。