お麩入り鶏挽肉の和風ハンバーグ

トースターでふんわりハンバーグを焼こう（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
パン粉の替わりにお麩を使って♪あっさり鶏挽肉で作りました。

材料

  1. 鶏挽肉 250g
  2. 焼き麩 30g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 卵黄 1個分
  5. 牛乳 50〜70cc
  6. ●生姜 1片
  7. ●醤油 大さじ1
  8. ●酒 大さじ1
  9. ●砂糖 大さじ1/2
  10. 塩 少々
  11. <和風あんかけ>
  12. めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 70cc
  13. 水 稀釈分
  14. しめじ 1パック
  15. 水溶き片栗粉 適量
  16. 大葉 適量
  17. 大根 適量
  18. ゴマ油(炒める用) 少々

作り方

  1. 1

    お麩を、ボウルに入れて綿棒などで砕き、牛乳に浸しておきます。

    玉ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    ボウルに挽肉と塩を入れ、粘り気が出るまで手早く混ぜます。特に捏ねなくて大丈夫です。粘り気が出てきたら●を加えて混ぜます。

  3. 3

    牛乳に浸した麩を加えて混ぜ、更に卵黄を加えて混ぜます。

  4. 4

    玉ねぎを加えて混ぜたら、等分して成形し、アルミホイルを敷いたトースターで15分くらい焼きます。

  5. 5

    焼いている間に、あんかけを作ります。

    めんつゆは好みの濃さに稀釈しておきます。

    大根は摩り下ろし、大葉は細く切ります。

  6. 6

    フライパンに油(分量外)を熱し、石づきを切り、ほぐしたしめじを軽く炒めたら、稀釈しためんつゆを入れて一煮立ちさせます。

  7. 7

    水溶き片栗粉を加え、トロミをつけて出来上がり。トロミの強さは好みで(^ ^)

  8. 8

    ハンバーグが焼けたら、あんをかけて、大根おろしと大葉を添えて出来上がり(^ ^)

コツ・ポイント

フライパンでもOK。ひっくり返さなくて良いので、トースターを使いました(^^;;

使ったトースターは850wです。

Tags:

●生姜 / ●砂糖 / ●酒 / ●醤油 / しめじ / めんつゆ(3倍濃縮タイプ) / ゴマ油(炒める用) / 卵黄 / 塩 / 大根 / 大葉 / 水 / 水溶き片栗粉 / 焼き麩 / 牛乳 / 玉ねぎ / 鶏挽肉

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