このマリネ液は色んなものに使えて、とても便利です
このレシピの生い立ち
以前よく作ったチキンソテーラビコットソースの液が美味しかったので、色々活用しています
材料
- ワカサギ 200g(1パック)
- 片栗粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 好みの酢かレモン汁 大さじ2
- 砂糖・粒マスタード 各大さじ1
- 塩 小さじ1
作り方
-
1
ワカサギは水を入れたボウルの中で優しく洗う
-
2
ビニール袋に水気を取ったワカサギと片栗粉を入れて粉をまぶす
-
3
鍋に油を入れて低め(160℃くらい)に熱してワカサギを入れる
-
4
鍋に蓋をして魚には極力触らずに揚げる (小アジの時は途中で一旦ざるでまとめて皿にすくい上げ、油を熱くして二度揚げする)
-
5
野菜は4cmくらいの長さに薄く切る
-
6
玉ねぎは水にさらしてペーパーで水気を切る
-
7
容器にマリネ液の材料を合わせて、ワカサギと野菜を入れて混ぜる
-
8
冷蔵庫で寝かせて味をなじませる
コツ・ポイント
魚、ホタテ、エビ、チキンなどお好きな素材でどうぞ。マリネ液の分量はお好みで加減して下さい
