和風のブリ照焼より家族に人気です。ブリの旨味が赤ワイン醤油タレによく合います。
このレシピの生い立ち
天然ブリがお安いので。
材料
- 天然ブリ（1切れはお弁当用） 5切れ
- 小カブ 4個
- 塩・コショウ 適宜
- 小麦粉（クッキングフラワー） 適宜
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- 赤ワイン 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ2
作り方
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1
ブリに塩・コショウを振り、キッチンペーパーで余分な水分を吸わせて15分位おきます。
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2
付け合せの小カブも塩・コショウを振ってなじませておきます。
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3
ブリと小カブにクッキングフラワーをまぶします。
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4
フライパンにオリーブオイルを大さじ2位入れて熱し、ブリと小カブを中火で焼いていきます。
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5
こんがり両面焼きます。ブリがやわらかいので何度も返さないように、じっくり焼きます。
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6
我が家定番の赤ワイン醤油をフライパンに回し入れます。今回は下味がシッカリ付いているのでワイン大さじ3、醤油大さじ2です。
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7
アルコールを飛ばすので強火にします。両面に赤ワイン醤油タレが絡んだら完成です。小麦粉を適当に振ったので見栄えが悪いです。
コツ・ポイント
ブリがやわらかいので何度も触らないようにしましょう。小麦粉はまんべんなくまぶすと仕上りがキレイです。
