アメリカの一流レストランに近い味を家で超簡単に再現。このソースでお魚でも鶏でもパクパク食べれちゃう！このレシピの生い立ち私はアメリカ在住ですが、こちらの高級シーフードレストランで食べた、Sea Bassというお魚のお料理がお醤油ベースでほっぺたが落ちるほど美味しくて、家で真似してみました。高級レストランには負けるけれど、いい味に出来ました。
- 白身魚（sea bass（スズキ）が一番お勧め。たらや鮭等でも。） ４枚
- 小麦粉 適量
- ★醤油 大さじ２
- ★砂糖 大さじ２
- ★バルサミコ酢 小さじ１
- ★酒 大さじ２
- 青ネギ(小口切り) 片手でひとつかみ
作り方
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1
冷凍白身魚など水っぽい魚の場合は、魚の水気を軽く拭き、軽く塩、こしょうして、小麦粉をつけ、余分な粉ははたく。
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2
魚がSea Bass やサーモンなど、そのまま焼いただけで美味しいものなら、小麦粉はつけなくていい。
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3
フライパンを熱して、サラダ油を適量入れ、１を中に火が通るまで両面こんがりと焼く。
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4
★マークの調味料を鍋に入れ、沸騰させ、砂糖が溶けた後もう少し煮立て、２にかける。
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5
ねぎを添える。好みでしょうがも。
コツ・ポイント安い白身魚（特に冷凍物）を使う時は、そのまま焼くより小麦粉をつけた方が美味しく出来ます。ねぎは、生のままが美味しい。鶏肉でも美味しく出来ると思います。ジャガイモの細切りを油で揚げ焼きした物を添え、それにもソースを絡めるのがいい。
