お魚のすり身でオードブル種

お魚のすり身(白)で作るかわいいおつまみ・オードブル３種です♡
このレシピの生い立ち
お魚のすり身は1度作ると 揚げて薩摩揚げにしてみたり油揚げに詰めて煮物にしたりと便利です♡

材料

  1. 生タラ（切り身又はすき身）※生タラが無ければ甘塩でも 200ｇくらい
  2. ◆卵白 1個分(残った卵黄はトッピングで使います）
  3. ◆片栗粉 大さじ2
  4. ◆酒 大さじ1
  5. ◆砂糖 大さじ1弱
  6. ◆塩※ 小さじ1/2弱(※甘塩タラの場合は入れません）
  7. 以下トッピング材料
  8. むき海老(小) 4.5尾
  9. 卵黄 醬油少量を混ぜ溶いておく
  10. 大葉 1枚
  11. 明太子 ほぐしたもの適宜

作り方

  1. 1

    すり身の基本材料

    (画像の切り身タラで約200g。※甘塩タラなので塩は入れてません)

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方1写真
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    タラは切り身の場合、皮と骨を除き小さく切る。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方2写真
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    小さく切ったタラと◆の材料をＦＰに入れてスイッチオン。よく混ぜます。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方3写真
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    出来上がったすり身をボウルに移し水で濡らした手でミートボールくらいの大きさに丸めていく。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方4写真
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    丸めたすり身ボールを3列に並べる。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方5写真
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    ⓐ 1列目・すり身ボールを手のひらに包みながら片栗粉少々(分量外)をつけたむき海老をのせ軽く押し込む。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方6写真
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    ⓑ 2列目・手のひらにはさんで少しつぶし、まんじゅう形にする。　

  8. 8

    © 3列目・手のひらで包みながら濡らした指でくぼみをつける。　

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方8写真
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    3列揃いました。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方9写真
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    ⑨のすり身をクッキングシートかオイルを塗ったお皿にのせ蒸気が上がった蒸し器にセット。蓋をして強火で7～10分蒸す。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方10写真
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    蒸しあがったすり身は粗熱をとる。

    ⑦のⓑでまんじゅう形にしたすり身上部にナイフで格子状に切り込みを入れる。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方11写真
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    切り込みを入れたすり身に醤油で溶いた卵黄を刷毛で塗る。→オーブントースターなどで軽く乾かす。→卵黄を塗る、を繰り返す。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方12写真
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    ⑧の©でくぼみをつけたすり身に小さく切った大葉とほぐした明太子を適宜のせる。

    • お魚のすり身で☆オードブル３種☆作り方13写真
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    ⓐの海老のすり身に黒胡椒を少々振って出来上がり。

コツ・ポイント

★⑥～⑧はすり身ボールが柔らかいので形が崩れないよう手のひらの中に包みこみながら作業すると良いです。

★トッピングは好みのものをのせても♡

Tags:

◆卵白 / ◆塩※ / ◆片栗粉 / ◆砂糖 / ◆酒 / むき海老(小) / 卵黄 / 大葉 / 明太子 / 生タラ（切り身又はすき身）※生タラが無ければ甘塩でも

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