お食い始めの鯛で。濃い味付けではなく、鯛の味をしっかり楽しめる薄味です
このレシピの生い立ち
お食い始めの鯛がどうするもんかと…母に教えてもらったので覚書
材料
- 鯛 1尾
- お米 4合
- 昆布 5cmくらい
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★濃口醤油 大さじ1
- ★塩 小さじ3/1
- ★水 大さじ1
作り方
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1
鯛から身をほぐす。骨は取る
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2
骨、皮、頭や尻尾をお水800にいれて沸騰して5分煮出す。少し冷ましておく
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3
お米に★をいれて、②のだしを全部いれる。①の半分も上にいれて、昆布を乗せて炊飯。
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4
炊き上がったら①の半分を混ぜて、5分蒸したら出来上がり♡
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5
②のガラを、もう一回同じように煮出して、塩とほんだしと味の素をひとつまみづつ入れたら、、鯛茶漬けに！
コツ・ポイント
濃口醤油がなく薄口しかない方は、水と塩を省いて大さじ2ほど入れてくださいね
