お雛様ディナー

酢飯を手毬寿司用に10個丸める。

ラップを広げ、鯛、マグロをのせ、丸めた酢飯をおき、茶巾絞りする。

筒型のお猪口にラップを入れ、桜でんぶを入れたピンクの酢飯、ただの酢飯、緑の色素で色付けした酢飯を入れ軽く押さえ取り出す

②を5個作り、ボイルえび、菜の花のお浸し、塩茹した花形人参、菜の花を飾る。

残りの酢飯にいりごまを入れ、手毬寿司ぐらいに5個丸める。薄焼卵で包み桜型で抜いたハムを飾る。

残りの酢飯で2本、中巻きを作る。

6等分にカットして上に錦糸卵、鮭、いくら、絹さやを飾る。

もう１つはホタテをおく。

桜うどんを湯がき、器に盛り菜の花のお浸し、桜型で抜いたハムを飾り、食べる時に麺つゆをかける。桜豆腐はカットして器に入れる

蓮根は薄切りにして花型にカット。塩茹でし簡単酢につける。

分葱は塩茹でして冷まし2㎝位にカットし器に盛り、酢味噌をかける

白蒲鉾は1〜1.5㎝の幅にカットし、中央に深く切り目を入れる。ピンク蒲鉾は薄切りにし、端から巻き白蒲鉾の真ん中に差し込む

鍋に水、酒、蛤を入れ火にかけ、蛤の殻が開いたら、生麩を入れ、醤油、塩、白だしで味付けする。わかめ、塩茹の菜の花を入れる。