かぼちゃの優しい甘さがうれしい、ほっこり秋色プリンです＊
まったりしたかぼちゃとカラメル、レーズンの組み合わせが絶妙です
このレシピの生い立ち
わたしのずっと作り続けている”お鍋で3分プリン”の秋色アレンジです。
独特の火の入れ方で、巣もできにくくなめらかに仕上がります。
材料
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 175ml
- 卵(M) 3個
- グラニュー糖 70g
- かぼちゃペースト 150g
- レーズン 30g
- □グラニュー糖 50g
- □お湯 大さじ2～3
- (好みで)かぼちゃの種 少々
作り方
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1
レーズンはお湯でもどしておく
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2
*カラメルを作る(□の材料)*
グラニュー糖+水 大1をお鍋に入れ、時々ゆすりながら中火にかける
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3
2.色づいたら火からおろし、残りの水を加える
3.熱いうちに、容器に分けて注ぐ -
4
*プリンを作る*
お鍋に薄く(2〜3cm深)お湯をはり、沸かしておく -
5
別の鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす(沸騰注意！)
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6
ボウルに卵を割りほぐし、バニラエッセンスと粗熱のとれた1を加え混ぜる(泡立てない)
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7
かぼちゃペーストを加え混ぜる(ペーストに６を少量加え混ぜ、ペーストをゆるめてから残りの６と混ぜるとダマにならない)
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8
漉し器でこしたあと容器に静かに注ぎ入れる
(茶漉し等でこしながら容器に入れてもOK) -
9
レーズンを、一か所にかたまらないように落とし入れる
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10
容器にぴったりとラップをし、3で湧いたお湯の中に並べ、お鍋にふたをする
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11
強火でぐらっと3分、火を止め放置10分
かぼちゃの種やピックを飾って、
できあがり♪
コツ・ポイント
プリン液が温かいうちに火を入れる事、お湯をはりすぎない事がコツです。
プリン液が冷えてしまった場合は３分では足りないので、時間を調整してください。
プリン液が冷えてしまった場合は３分では足りないので、時間を調整してください。
