味の濃い赤味噌の牛すじ煮込みはお酒のお共にもご飯のおかずにも最適。
このレシピの生い立ち
母から習った赤味噌の牛すじ煮込みです。
材料
- 牛すじ 500ｇ
- 赤ワイン(あれば) 適量
- 水 適量
- 和風だしの素 小さじ1
- 赤味噌 大さじ5
- 砂糖 小さじ1
作り方
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1
牛すじを食べやすい大きに切る。
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2
鍋に切った牛すじを入れ、牛すじが3分の1隠れる程度に料理用の安い赤ワインをいれる。
※なければ入れなくて良いです。 -
3
牛すじ全体が隠れるぐらい水を入れ、強火にかける。
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4
沸騰したら中火にして、水分が3分の1ぐらいまで減るのを待ちます。
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5
水分が減ったら火を止め、中の水を捨てます。
※アクが出るので軽くお湯で洗い流すと良いです。 -
6
そのまま鍋に牛すじを戻し、牛すじが全部隠れるか隠れないかぐらいまで水を入れる。
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7
沸騰したらだしの素を入れ、味噌を溶かします。さらに砂糖を加え味を整えたら弱火で煮込みます。
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8
２時間ほど煮込むと水分が減ってきます。
※水分が減ってくると焦げ付くので、混ぜながら煮込みます。 -
9
水分が完全になくなる前に火を止め、ざく切りにしたキャベツの上に乗せて完成！
コツ・ポイント
味の濃さは好みがあるので、味噌を溶かす際、味見をしながら自分の好みの濃さで入れて下さいね☆
