簡単だけれど、外国人受けする！
このレシピの生い立ち
外国人のお客様に、前菜としてお出しする《和》を意識した一品として考えました
材料
- 大根 半本
- 人参 小一本
- インゲン 10本〜
- オクラ 4本
- 昆布出汁 適宜
- 塩 好みの分量
- 片栗粉 適宜
- 水 適宜
作り方
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1
昆布出汁で、大体をコトコトと柔らかくなるまで煮込み、型抜きをする。
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2
大根が柔らかくなった頃合をみて、予め型抜きした人参を加えて煮る
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3
大根、人参を除き、インゲン、オクラも好みの食感まで煮る
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4
器に美しく盛りつける
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5
野菜を煮込んだ、出汁に塩を足し、好みの味に整える
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6
水溶き片栗粉を加え、
出汁にトロミをつけ、盛り付けた野菜に添える
コツ・ポイント
非常に、薄味で、野菜の旨味を活かせます。
シャンパンにも合います。
簡単だけれど、上品な食卓を演出できます。
シャンパンにも合います。
簡単だけれど、上品な食卓を演出できます。
