ちょっとした集まりや寒い日などに。簡単にできますがごちそう感があります。パンとサラダを合わせればブランチにも最適です。
このレシピの生い立ち
ホワイトソースでシチューを作っていましたが、もっと簡単に手早く作れたらと思い直接生クリームを投入したら美味しくできました。
材料
- ○鶏もも肉 １枚
- ○塩、胡椒 少々
- ○薄力粉 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2
- 人参 1/3
- ピーマン 1個
- しめじ 1/2株
- オリーブオイル 大さじ1
- ◎生クリーム 100ml
- ◎塩 小さじ1/2
- ◎胡椒 少々
- ◎顆粒コンソメ 小さじ1
- ◎水 100cc
- 仕上げ用 パセリ、ブラックペッパーなど 適宜
作り方
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1
○の鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒を振り、薄力粉をまぶしておきます。
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2
玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにします。しめじは半分に分け、石づきを切り取り小房に分けます。
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3
オリーブオイルを入れたフライパンに、人参と玉ねぎを中火で炒めます。しっとりしてきたら強火にしてピーマンとしめじを炒めます
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4
しめじがしんなりしてきたら別の容器に取り出しておきます。
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5
フライパンをペーパーで拭き、鶏肉を入れ中火で両面に焼き色をつけます。（様子を見てオイルが必要であれば入れてください。
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6
焼き色がついたら、◎の水を入れ蓋をして中火で2〜3分煮ます。残りの◎の材料を入れ、蓋をして弱火で５分くらい煮込みます。
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7
このとき沸騰させるとスープが分離して口触りが悪くなりますので、火加減に注意して鶏肉の中心まで火を通してください。
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8
取り出しておいた野菜を入れ混ぜ合わせ1〜2分煮込めば出来上がりです。仕上げにパセリやブラックペッパーをふってください。
コツ・ポイント
生クリームは、ぜひ乳脂肪分35%以上のものをお使いください。とても美味しくできます。
