小松菜でカルシウム、えのきだけで食物繊維を摂取！緑黄色野菜のかぼちゃでビタミンも◎！手軽にできる栄養満点な丼です。
このレシピの生い立ち
ビビンバが食べたくて、冷蔵庫にあるもので簡単に作りました！野菜もたくさん消費出来て、栄養バランスのとれた料理になりました(^^)
材料
- にんじん 1/2本
- 小松菜 2株
- えのきだけ 1/2袋
- ◇ウェイパー 小さじ1
- ◇塩 少々
- ◇ごま油 大さじ1
- 豚肉 160g
- かぼちゃ 60g
- 焼き油 適量
- ご飯 2杯
- 味玉 1個
- コチュジャン 適量
- 味付け海苔 2枚
作り方
-
1
◎ナムル
1,人参は細切り、小松菜は5センチに、えのきは5センチに切ってほぐしておく -
2
2,野菜を茹でる
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3
3,ザルに上げたら水気を切り、調味料（◇）と混ぜ合わせておく
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4
◎かぼちゃと焼肉
1,かぼちゃは適当な薄さに切り、ラップをしてレンジにかけて柔らかくしておく -
5
2,フライパンを火にかけ、豚肉を炒める。火が通ったらかぼちゃを入れて形が崩れないようにソテーする。
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6
3,味付けは焼肉のタレを使います
-
7
◎盛り付け
1,丼にご飯を盛り付け、真ん中にお肉とかぼちゃ、周りにナムルをのせる -
8
2,コチュジャンと、味付け海苔（あれば韓国のり）をちぎって散らしたら出来上がり
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9
※冷蔵庫に味玉（ソース卵）が作り置きしてあったので半分に切ってのせました
コツ・ポイント
もやしのかわりにえのきを使って食物繊維をUPさせています！
かぼちゃは、形が崩れないように焼き色をつけてから、焼肉のたれとお肉と一緒に炒めます。かぼちゃの甘みがコチュジャンとよく合っていいアクセントになります！
かぼちゃは、形が崩れないように焼き色をつけてから、焼肉のたれとお肉と一緒に炒めます。かぼちゃの甘みがコチュジャンとよく合っていいアクセントになります！
