八丁味噌でひと工夫の、玉子丼です♪
このレシピの生い立ち
名古屋おもてなし武将隊の「徳川家康の食べる味噌」を使ったお料理です。
http://busho-shop.com/special/miso/index.html
材料
- なす 1/2本（乱切り）
- しめじ 1/6株
- 玉ねぎ 小1/2個
- たまご 1個（溶き卵にする）
- ☆「徳川家康の食べる味噌」 大さじ2
- ☆つゆのもと 大さじ1
- ☆みりん 小さじ1
- ☆酒 小さじ1
- ☆は予め混ぜ合わせておきます
- 三つ葉 少々
作り方
-
1
玉ねぎを鍋の一番下に敷き、その他の野菜を上に乗せ、水をいれます。
蓋をして、蒸し焼きにします。 -
2
野菜がほどよくなったら、☆印の調味料を混ぜたものをいれます。
-
3
お茄子が煮浸されるまで、くたくたに煮ます。
水分が多い場合は、煮詰めます。 -
4
いい感じになったら、三つ葉を入れ溶き玉子を回し入れます。
半熟程度で火を止め、ご飯に乗せます。
コツ・ポイント
野菜からだしが出るのとお味噌を加えるため、つゆのもとは薄味で加減してください。
