ハンバーグにも、ソースの方にもお野菜たっぷりです。このレシピの生い立ち子供の時、野菜が苦手だったので、母が沢山野菜を入れて作ってくれました。
- 合挽き 350g
- 玉ねぎ １つ
- 人参 1本
- ピーマン（パプリカ） 1〜2個
- マッシュルーム（シイタケ）大きさにより 6〜8個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 塩胡椒 少々
- 白ワイン（又は子供用は水） ⒈5カップ
- トマトピューレ 180cc
- トマト 2個
- セロリ 15cm
- マッシュルーム（スライス） 4個
- トマトケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ
- コンソメの素 一袋
- 生クリーム 小さじ2
作り方
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1
玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこをフードプロセッサーにかけみじん切りに。みじん切りは手で切ってもOK
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2
みじん切りにした野菜をオリーブ油でしんなりするまで炒める。
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3
野菜が少し冷めたら、ひき肉、パン粉、卵とよく混ぜる。（生地は寝かせなくて良い）
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4
両面に焼き色をつける。
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5
トマトをくし切り。セロリを粗みじん切り、マッシュルームを薄くスライスして、出てきた焼き汁に絡めるようにいっしょに炒める。
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6
白ワイン、トマトピューレ、ケチャップ、ソース、コンソメの素を入れ中弱火でソースがトロッとするまで15〜20分煮込む
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7
このくらいがベスト、塩胡椒、で味を調える
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8
盛り付けたら生クリームをかけて出来上がり。付け合わせはお好みで。今日はナスズッキーニ、ほうれん草、人参、マッシュポテト
