我が家の夏の定番！ちょっと和風なラタトゥイユです♪野菜たっぷり♪お弁当にも常備菜にもお勧めです！野菜はなんでもお好みで♪
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさんあったので^_^
オクラやナス、カボチャなどを入れることもあります。お好みのお野菜でどうぞ♪
材料
- ズッキーニ 1本
- 人参 1本
- きゅうり 大1本
- パプリカ 1個
- ピーマン又は万願寺唐辛子 2個
- しめじ 1パック
- ハム又はベーコン 5枚
- ホールトマト 1缶
- 固形コンソメ 1個
- 塩 小さじ1
- 胡椒 5振り
- めんつゆ三倍濃縮 大さじ11/2
- にんにく 1かけ
- オリーブ油 大さじ3〜
作り方
-
1
野菜類は一口大に切っておく。しめじはほぐしておく。ホールトマトは適当に手で潰しておく。
-
2
オリーブ油、潰したにんにく、①、1cm角に切ったハム、コンソメ、塩半量、胡椒を鍋に入れて火にかける。
-
3
②の野菜に火が入ったら、ザルなどに上げて、具と汁に分ける。汁だけ鍋に戻し、強火で一気に煮詰める。
-
4
火を止めて③にめんつゆ、残りの塩半量を加えてよく混ぜ、ザルにあけておいた野菜類を鍋に戻してよく混ぜる。
-
5
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして完成♪
コツ・ポイント
しばらく冷蔵庫なとで冷やして、味を馴染ませてからの方が美味しいです。冷たいままでも、レンジで温めなおしても◎
粉チーズなどを振ったり、ピサチーズなどをのせてグラタン風に焼いたり、ハンバーグのソースにしたり、色々使い回しできますよ。
粉チーズなどを振ったり、ピサチーズなどをのせてグラタン風に焼いたり、ハンバーグのソースにしたり、色々使い回しできますよ。
