台湾朝ごはん定番の鹹豆漿。豆乳がお酢のチカラでふわふわに。忙しい朝でも手軽に作れて寒い季節にはぴったりです。
このレシピの生い立ち
お酢を美味しく、手軽にとってもらいたい。
台湾の定番料理シェントゥジャンを参考に作りました。
材料
- 無調整豆乳 200㎖
- 有機玄米くろ酢 大さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- ザーサイ（みじん切り） 5ｇ
- 青ネギ(小口切り)
- 乾燥桜エビ
- うす揚げ（カリッと焼いてカットしておく）
- 三つ葉またはパクチー（ざく切り）
- ピーナッツ（粗く刻む）
- ラー油またはごま油
作り方
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1
小鍋に豆乳を入れてかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
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2
器に有機玄米くろ酢、薄口醤油、ザーサイを入れ、①の豆乳をそそぎ、かるくかき混ぜる。
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3
ふわふわと固まってきたら、トッピングをして出来上がり。
コツ・ポイント
電子レンジを使う場合は、豆乳を沸騰させないように様子を見ながら温めてください。ザーサイを高菜漬けに替えたり、トッピングもお好きなもので。おなかの中から温まります。
