お酒のお供ジャガイモのアンチョビバター

肉、魚、野菜と何にでも合わせられる
簡単で万能なアンチョビバターソース
今回はジャガイモとインゲンに合わせてみました
このレシピの生い立ち
料理人の知人から教わったレシピを節約アレンジ。生クリーム抜きの有塩バター使用で。ヤス

材料

  1. ジャガイモ 1〜3個(お好みで)
  2. インゲン 2.3本
  3. ■ソース アンチョビバター
  4. オリーブオイル 大さじ1
  5. ニンニク(みじん切り) 1/2片
  6. アンチョビフィレ 3枚
  7. バター(無塩でも有塩でも) 15g
  8. 白ワイン 大さじ1
  9. パセリ(みじん切り) 適量
  10. オレガノ(なくてもOK) 少々
  11. 砂糖(なんでもOK) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    【アンチョビバターソース】

    ニンニクをみじん切りにする

    アンチョビは手で小さくちぎる

    包丁で刻んでもOK

    • お酒のお供☆ジャガイモのアンチョビバター作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを敷き

    ニンニクとアンチョビを入れて

    中弱火でニンニクが色づくまで炒める

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  3. 3

    ニンニクが色づいたら

    砂糖、白ワイン、バターを入れ強火で煮詰める

    バターがほんの少し焦げたくらいで火を止める

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  4. 4

    火を止めたらパセリを入れドライオレガノを一振りしたら出来上がり

  5. 5

    茹でたジャガイモ、インゲンに和えて

    出来上がり

    ジャガイモ、インゲンは茹でた後にカットする方が旨味が逃げません

    • お酒のお供☆ジャガイモのアンチョビバター作り方5写真
  6. 6

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    • お酒のお供☆ジャガイモのアンチョビバター作り方6写真

コツ・ポイント

ニンニクとアンチョビをフードプロセッサで回して、オリーブオイルの割合を少なめにし、バターを多めに。

さらに生クリームを加えると濃厚でクリーミーな味わいになります。

Tags:

■ソース / アンチョビフィレ / インゲン / オリーブオイル / オレガノ(なくてもOK) / ジャガイモ / ニンニクみじん切り / バター(無塩でも有塩でも) / パセリみじん切り / 白ワイン / 砂糖(なんでもOK)

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