お酒のお供に牛筋煮込み

圧力鍋で簡単に出来る牛筋煮込みです。ネギと一味唐辛子をたっぷりと・・・お酒のお供にピッタリです。このレシピの生い立ちプルプルの牛筋が大好きで、よく作る一品です。母がよく作ってくれました。

1. 牛筋肉 350g
2. ★　酒 150㏄
3. ★　醤油 40～50㏄
4. ★　味醂 50㏄
5. ★　砂糖 大さじ２
6. ★　水 400㏄
7. ねぎ(小口切り) 適量
8. 一味唐辛子 適量

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   牛筋肉を３～４回茹でこぼし、灰汁や臭み、余分な脂を取り除きます。

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   牛筋肉を食べ易い大きさにカットし、★の調味料と共に圧力鍋に入れ５０分加圧、火を止め自然放置します。(加圧時弱火)

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   お手持ちの圧力鍋の種類により、加圧時間を調節して下さい。(30分位でOKかもしれません・・・)

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   圧力が下がったら、蓋を開け再度温めなおします。器に盛り付け、ネギと一味唐辛子を添えて食卓へ・・・

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   注意事項・・・圧力鍋の加圧が始まったら、重りがゆっくり回る程度の弱火にして下さい。強火では焦げ付くことがあります！

コツ・ポイント牛筋の灰汁や臭み、余分な脂を取るためにしっかり茹でこぼしましょう。圧力鍋を使うことで、簡単に出来ます。加圧時間は、各ご家庭の圧力鍋で調整をお願い致します。調味料は、お好みで調節して下さい。(お醤油50㏄は結構濃い味です。)