お酒のアテや、前菜に。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた厚揚げがとても美味しかったので、再現してみました。
材料
- Aかいわれ大根 1パック
- Aねぎ 10センチくらい
- Aみょうが 1個
- A大葉 6枚程度
- Aすりごま 適量
- A厚揚げ 1パック
- A塩 ひとつまみ
- A味の素 あってもなくても 二振りくらい
- Aごま油 ひとまわし
- Bしょうゆ 大さじ2
- Bみりん 大さじ1.5
- B酒 大さじ1.5
- B砂糖 小さじ1〜2（お好みで）
- Bほんだし 小さじ半分
- Bしょうがチューブ 3センチ
- Bにんにくチューブ 3センチ
作り方
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1
まずAから用意していきます。
・かいわれ大根は適当に切る
・ネギ、みょうが、みじん切りに、大葉は千切りにする。 -
2
・切ったものを全てボウルに入れて、塩ひとつまみと味の素2振り、すりごま適量とごま油をひと回しした後、混ぜ合わせる。
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3
厚揚げを食べやすいサイズに切り分けて、大さじ1程度のごま油（分量外）でカリッと焼く。
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4
厚揚げを焼いている間にタレ（B）を混ぜ合わせておく。
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5
厚揚げに作ったタレ（B）を回しかけ、絡めて焼く。
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6
完全に煮詰めず、タレが残っている状態で火を止め、まず別のお皿に厚揚げだけをつまんで移す。
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7
残ったタレをAの薬味に入れて再度混ぜ合わせる。
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8
厚揚げの上に、タレと混ぜ合わせた薬味をのせて完成！
コツ・ポイント
薬味にもタレを絡めることで、より美味しくなります。
