圧力鍋で蒸します。
もっちもちで豆も美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前からチャレンジしてみたかったんです。
材料
- もち米 ３合
- ささげ １／２合
- 塩 小さじ１
作り方
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1
洗ったささげを水（３カップ弱）と一緒に圧力鍋にいれ火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火で３分加圧する。
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2
火を止め３分蒸らした後、蒸気を抜いてふたを開ける。
ささげと茹で汁に分ける。 -
3
研いだもち米をささげの茹で汁に水を加えてたもので一晩浸す。このときひたひたよりも多めの水加減（１ｃｍ弱上まで）。
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4
浸水させたもち米とつけ汁を分ける。
つけ汁を別の鍋で沸かし塩を加える。沸いたらもち米を入れる。 -
5
底につかないよう混ぜながら中火にかける。水分がなくなったもち米にささげを加えひとまぜする。
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6
圧力鍋に水３カップを入れ蒸しかごをセットする。蒸し布を広げ⑤のもち米をのせる。真ん中をドーナッツ状にあけ、布で包む。
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7
ふたをして火にかけ圧力がかかり蒸気が出たら、弱火にして１０分蒸す。
火を止めすぐふたに水をかけ急冷し、ふたを開ける。 -
8
蒸し布ごと取り出しもち米を天地返しする。⑥と同じように真ん中をあけ布で包み、⑦と同様に７分蒸す。その後１０分蒸らす。
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9
蒸気を抜いてふたを開け、蒸し布ごと取り出しバットなどにあける。ざっくり混ぜて出来あがり。
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10
保存方法→
荒熱が取れたら
☆ジャーで保温。
☆おにぎりにする。
☆タッパーで冷蔵。
☆ラップし冷凍。
コツ・ポイント
圧力鍋によって加圧時間は変わります。⑧のときに少し食べてみて残りの時間を加減します。
