お豆腐のキーマカレー

お豆腐を使った、ヘルシー・キーマカレー風です。子供が苦手な野菜をたくさんひそませておきます！！時間がなくてもカレーが食べたいとき向き、かな？

1. トマトペースト 大さじ１くらい
2. タマネギ 中１個分ほど
3. 市販のカレールー （お好みの辛さで）4皿分
4. 牛ミンチ 200グラムほど
5. 豆腐 １丁
6. リンゴジャム 適宜
7. ニンジン・ピーマンなど 適宜

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   お豆腐を耐熱ガラスのボウルなどに入れ、電子レンジで２分ほど加熱して、水切りします。（お皿などでおさえて、出たお水を捨てます）荒く崩して、もう一度１分ほどレンジにかけ、しっかり水切り。

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   タマネギ、ニンジン、ピーマンをそれぞれみじん切りにします。（そのほかの緑黄色野菜やキノコなど、子供が食べない野菜をおためし下さい。うちはピーマンが大嫌い！）

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   サラダ油を熱して、タマネギを炒めます。まだ、生っぽさが残っているうちに、牛ミンチを入れて炒めます。

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   牛ミンチにまだ赤味が残っているうちに、お豆腐を加えて、小さく崩しながらよく炒めます。お豆腐にお肉の味を吸わせましょう。

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   残りの野菜も加えて軽く炒めます。

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   水を１カップ程度加えて、沸騰したら、市販のカレールーを刻んだもの（うちはフレーク状のものを使っているので簡単）、トマトペースト、リンゴジャム（もちろんチャツネでもいいんですよ～）を加えてよく混ぜます。

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   お好みの濃度になるまで、中火で煮詰めます。

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   火を止めて、１時間ほどそのまま味をなじませてから、ご飯にかけてできあがり！

コツ・ポイント残ったものは、冷凍しておいて、ホットサンドにして、朝ご飯やお弁当に使ってね！