お豆のパンケーキと海老とアボカドのサラダ

おから、豆乳、納豆の入ったお豆ずくしのパンケーキ風レシピです。サラダで野菜もたっぷり。栄養豊富でヘルシーなプレートです。

1. ■パンケーキ
2. おからパウダー 大さじ3
3. 納豆 1パック
4. 豆乳 大さじ2
5. 甘酒 大さじ2
6. オリゴ糖（蜂蜜などでもOK） 大さじ2
7. とろろ 50g
8. 卵 1個
9. 片栗粉 大さじ2
10. オリーブオイル 少量
11. ■サラダ
12. 茹で海老 4尾
13. アボカド 1個
14. レモン汁 適量
15. サラダ菜 適量
16. ミニトマト 5〜6個
17. ミックスナッツ 適量
18. ■ドレッシング
19. オリーブオイル 大さじ1
20. バルサミコ酢 大さじ1
21. 塩胡椒 少量

1. 1

   パンケーキの材料を全て入れて、泡立て器で混ぜる。
2. 2

   サラダの準備をする。茹でた海老は、尻尾を残して剥く。葉物は食べやすい大きさに切り、アボカドは半分にして種を取る。
3. 3

   アボカドの切り方は、こちらをご参照ください。レシピID：18783920余ったアボカドは、2cm角に。
4. 4

   サラダを皿に盛り、準備しておく。アボカドは、色が変わりやすいので、レモン汁で色止めをしておく。
5. 5

   パンケーキを焼いていく。焦げすぎないように注意。
6. 6

   焼き上がったパンケーキをサラダの隣に載せる。材料を混ぜて作ったドレッシングをかけて、出来上がり☆

コツ・ポイントおからパウダーの分量が多すぎると、パサパサになってしまうのでご注意ください。