人数が少ないなときはこれだけでもいいですし、多いときは小分けして前菜にぴったしです。
このレシピの生い立ち
LEEの「パスタの絶品」を元にして、豆の量を増やしています。それと、ハーブは加えなく、もっと手軽にしてみました。
材料
- ファルファーレ 160g
- お好みの豆 200g
- コンソメスープ
- ┌水 300cc
- │味の素チキンコンソメ固形 1個
- │みりん、酒 各大さじ1
- └千鳥酢、醤油 各大さじ1/2
- 塩、胡椒 少々
- EXヴァージンオリーブオイル 適量
作り方
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1
枝豆は茹でて皮を剥き缶詰はざるに開けて水気を切っておく。
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2
鍋に水、チキンコンソメ、みりん、酒、千鳥酢をいれて火にかける。沸騰したらいったん火を止めて醤油を入れる。
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3
豆をいれて、再び火にかける。沸騰したら火を止めて冷蔵庫などで冷やしておく。
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4
ファルファーレは時間通りに塩ゆでしたら、すぐに冷水にとって冷やしておく。
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5
ボウルにファルファーレと冷やした豆入りコンソメスープをまぜて、塩胡椒で味を整える。
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6
器に盛り、EXヴァージンオリーブオイルを振りかける。
コツ・ポイント
茹でた皮を剥いた枝豆80gとガルバンゾー、赤いんげん、青エンドウの缶詰を使いました。
ファルファーレの代わりにカッペリーニなどのパスタでもいいと思います。
ファルファーレの代わりにカッペリーニなどのパスタでもいいと思います。
