スポンジしっとりクリームふわふわ
このレシピの生い立ち
母の誕生日に喜んでもらいたくて作りました★
材料
- スポンジ生地
- 卵 ２個
- グラニュー糖 ４０ｇ
- メイプルシロップ ２０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- バター ２０ｇ
- ホイップクリーム
- 生クリーム 300cc
- 粉糖 ２４ｇ
- 飾り用
- いちご・ブルーベリー 適量
作り方
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1
卵をボウルに入れ溶きほぐす。グラニュー糖とメイプルシロップを加えさっと混ぜる
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2
【1】を泡立てる。初めは高速で泡立て白くもったりして筋ができるようになったら中速に変え泡のきめを均一にしてなめらかにする
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3
薄力粉を【2】に振り入れ、ゴムベラで混ぜる
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4
溶かしたバターをゴムベラで受けるようにして全体に散らしながら加え、バターがなくなるまで混ぜる
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5
オーブンペーパーを敷いた型に【4】を流しいれる。 １７０℃のオーブンで25～３０分焼き、型から外して冷ましておく
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6
冷めたらオーブンペーパーをはがし半分に切る
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7
生クリームと粉糖をボウルにいれ、氷を入れたボウルに当てながらで泡立てる。
持ち上げツノの先が少し垂れるくらいがサイン -
8
スポンジ生地を１枚置きホイップを塗り半分に切ったいちごを並べ、またその上からホイップを塗る
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9
もう一枚のスポンジを【8】に重ね全体に下塗りしてから仕上げ塗りをする
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10
残ったホイップを、ピンっとツノが立つまでさらに泡立てる
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11
丸口金(１１㎜)をつけた絞り袋でホイップを１周絞り、その上にモンブラン用の口金をつけた絞り袋でホイップをしぼる
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12
真ん中にフルーツをバランスよく飾り、完成
コツ・ポイント
うちのケーキ型は、１８㎝なので、この分量でスポンジ生地を作るとうすくなってしまったので２回作り重ねました。
