鶏とごぼうのだしが格別！で、ふんわりとじた卵が加わり、優しい味になりました☆
煮汁もついつい飲みたくなります♪
このレシピの生い立ち
私が実家の母に作ってもらっていた、大好きだったメニューの１つです。
時々、思い出して作ります。
材料
- 鶏もも肉 １枚（240ｇくらい）
- あれば塩麹、酒（鶏肉の下味） 適量
- ごぼう ２～３本
- ごま油 適量
- だし汁 250ｃｃ
- 砂糖 小さじ１
- 酒 大さじ２
- 濃口しょうゆ 大さじ１/２
- みりん 大さじ１/２
- 卵 1～２個
- 青ネギや七味 適宜
作り方
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1
鶏肉は一口大に切り、（あれば）塩麹、酒をもみこんでおく。
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2
ごぼうは洗って土を落とし、包丁の柄で皮をそぎ落とす。
４センチ長さに切り、すりこぎなどでたたいて、さっと水に通す。 -
3
鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。油がなじんだら鶏肉を加え、肉の色が変わったら、砂糖、酒を加えて、旨みを引き出す。
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4
３の鍋にだしを入れて、煮立ったらアクをとり、醤油・みりんを加えて、弱火でごぼうが柔らかくなるまで煮込む。
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5
煮汁が沸いているところへ、卵をふんわりととじ、火をとめる。
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6
器に盛って、お好みでねぎや七味をかけて完成です☆
コツ・ポイント
ごぼうは、たたきすぎると割れてしまいます。たたいた方が食べやすいですが、斜め薄切りにしてもＯＫです。
