お茄子にキノコのあんかけピリリと

写真の色は悪いですが、夏の暑い日にもサラっと食べれる味に仕上がりました
このレシピの生い立ち
お出汁のしゅんだお茄子が大好きなので。
キノコダイエットのモニターでもあるので、キノコとあわせて作ってみました。

材料

  1. 茄子 中３本
  2. はなびらたけ（キノコなんでも） １パック
  3. なめこ（キノコなんでも） １パック
  4. ほんだし ８ｇ
  5. 酒 適量
  6. みりん 適量
  7. しょうゆ 適量
  8. ゆず胡椒 小さじ２
  9. 生姜（摩り下ろし） 小さじ１
  10. 片栗粉 あんかけ用

作り方

  1. 1

    たて半分に切ったナスは味が染みやすいように格子に切れ目を入れる

    • お茄子にキノコのあんかけ　ピリリと。作り方1写真
  2. 2

    ひたひたの水とほんだしで火がとおるまで煮る

    モニターでいただいたほんだし♪

    • お茄子にキノコのあんかけ　ピリリと。作り方2写真
  3. 3

    酒・みりん・醤油を少量加えて味を調える

  4. 4

    キノコ類も加えて火を入れる

    キノコに火が通ったらそのまま冷ます

  5. 5

    ナスを取り出してお皿に並べる

  6. 6

    残ったお出汁（キノコ入り）に、ゆず胡椒と生姜を加えて、水溶き片栗粉であんかけに

  7. 7

    お皿の上のナスに６のあんかけを加えて冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

はなびらたけで作るなら、食感を楽しむために火を入れすぎないほうがいいです。

そうめんの上に乗せても美味しいと思います。

Tags:

しょうゆ / なめこ（キノコなんでも） / はなびらたけ（キノコなんでも） / ほんだし / みりん / ゆず胡椒 / 片栗粉 / 生姜（摩り下ろし） / 茄子 / 酒

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