お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ

塩麹の旨味で植物性の食材だけとは思えない、とても濃厚な美味しさです♬
このレシピの生い立ち
先日、丹沢登山の帰り道、農家の方にお茄子を分けて頂きました♬
その場で採って下さった新鮮そのもので、ずっしりと実のった美味しいお茄子をシンプルなパスタに♬
たっぷり生姜の千切りで季節の変わり目も元気に乗り切りましょう♬

材料

  1. 生パスタ 1人分
  2. お茄子 2本
  3. 生姜 小さめひとかけ
  4. 豆乳 300cc位
  5. 塩麹 大さじ1杯位
  6. 青紫蘇の葉 1枚
  7. 白胡麻油 大さじ2杯位

作り方

  1. 1

    お茄子は縦半分にしてから3mm位にスライス。

    生姜と青紫蘇は千切りに。

    パスタを茹でるお湯も火にかけて置きます。

    • お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ♬作り方1写真
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    お鍋に白胡麻油を入れ、お茄子を中火で炒めます。

    お茄子は油を吸いやすいので、適宜お水も加えながら柔らかくなるまで炒めます

    • お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ♬作り方2写真
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    お茄子がしんなりしたら、生姜を入れ軽く炒めます。

    • お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ♬作り方3写真
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    沸騰したお湯にお塩を入れパスタを茹で始めます。茹で時間4分。

    #3に豆乳と塩麹を加え、くつくつと弱火で煮る。

    写真は塩麹

    • お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ♬作り方4写真
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    茹でたパスタを水を切り加え、絡めたら出来上がり♬

    飾りに青紫蘇を載せ完成♬

    • お茄子と生姜の塩麹クリームパスタ♬作り方5写真

コツ・ポイント

塩味は塩麹の量でお味を見ながら加減して下さい。

以外と濃厚なお味なのでパスタは太めが合います。こちらはリングイネタイプの生パスタ、4食入りで580円かな。

こんなにシンプルなレシピなのに驚きの美味しさです♬

塩麹の作り方は後ほどupします！

Tags:

お茄子 / 塩麹 / 生パスタ / 生姜 / 白胡麻油 / 豆乳 / 青紫蘇の葉

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