単純だけど美味しいんです。
このレシピの生い立ち
実家では旬の野菜が毎日飽きるほど、本当に毎日食卓に並びます。でも、最近懐かしくなってちょくちょく作るようになりました。最近娘も茄子好きになってます。覚えておいてほしくて。
材料
- 茄子 ３個
- 油揚げ 1枚
- 水 茄子にかぶる量
- だしの素 １袋
- 味醂 大さじ３位
- 醤油 大さじ２〜３位
作り方
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1
茄子は半分に切り、鹿子に切り込みを入れて更に半分に切ります。煮込み用の鍋に水を張り浸けて灰汁抜きします。
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2
油揚げを縦半分に切り、1CM幅に切ります。油抜きはしません。
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3
茄子を浸けておいた水を切り、ヒタヒタになるまで新しい水を注ぎ火にかけます。
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4
沸騰する前に油揚げを加えて、だしの素、調味料を加えて一煮たちしたら、落し蓋をして弱火で20分位煮ます。以上。
コツ・ポイント
茄子を油で炒めないかわりに油揚げは油抜きしません。また、最近の茄子は灰汁が少ないから、水にさらすのは短時間で大丈夫。
