クッキー成形をそのままパンで再現。くり抜き後の生地はツイストパンで❣
材料
- お好みのパン生地 今回はID 20264197使用
- ココア 30g
- マーガリン 5〜10g
- 照り用卵 適量
作り方
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1
2色のパン生地の準備・パン生地を少しこね始めてマーガリンを加えるときに目分量でOKなので半分に分ける。
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2
白生地を先にツルンとなるまで捏ねる。もう半分にココア入れてこね混ぜ込む。馴染みが悪いなら、マーガリン10g入れて捏ねます
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3
（注）ココア入れて捏ねる時に馴染みが良かったらマーガリンは不要です。２つを２倍になるまで1次発酵。約1時間〜1時間半
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4
発酵後、平たく伸ばし両方ともコップ等で丸にくり抜きます。（ベンチタイム無しです。平たく伸ばすことで、ガスは抜けます）
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5
半円にカットして2色を重ね軽く手で押します。下側が少し上に出ている方が良いです。
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6
半円の端と端をくっつけて涙形にして4つ中心でしっかり合わせる。
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7
くり抜き後の2色の生地はすぐに1つに丸め直してベンチタイム（花成形の作業が終わるまで）
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8
再びくり抜いても良し。今回はツイストパン。軽く押さえながら長方形にして2色重ねてもう一度軽く押さえて5本にカット。
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9
カット後に綿棒で少し伸ばし真ん中をスケッパー等で切込みコンニャク巻に。ねじって丸めてもOKです
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10
2,3分オーブンをつけて消し温かくなった庫内で最終発酵約30分。溶き卵を塗って180℃12分焼いて出来上がり
コツ・ポイント
花成形の時に4つをしっかり閉じないと、焼き上がりがいびつになります。また、中心部にチェリーやワッフルシュガー乗せても◎
