お腹すっきりごぼうスープ

【昆布だし】をとる。

鍋に分量の水を張って小さめに切った昆布を入れ、30分以上浸けておく。中火から弱火で煮て沸騰したら火を止め、昆布を取り出しておく。

ごぼうはタワシなどでよく洗ってから斜め薄切りにして2分ほど水にさらして灰汁を抜き、ザルなどにあげておく。

玉葱は繊維を断ち切るように薄切りにする。

ベーコンは細切りにする。

鍋にオリーブオイル少量と玉葱、ベーコンを加え、中火から弱火で甘みを引き出しながら焦さないようにじっくり炒める。

3にごぼうを加えさっと炒める。

1の出汁とローリエを加え、蓋をしてして弱火で１５分程煮る。

ごぼうが柔らかくなったら、ローリエを取り出して、ミキサーにかけて滑らかにする。

鍋に戻して牛乳を加え、温まったら塩で調味する。

器に盛り黒こしょうを挽いてアサツキ等（うにりんは万能ネギ）をトッピングする。